在长江之滨、中国酒城泸州，一座占地168亩的“酒博园”正成为泸州职业技术学院深化教学改革的“试验田”和“发动机”。这座集浓香、酱香、清香三种主流香型中国白酒和威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒六种世界典型蒸馏酒于一体，兼具实践教学、技能培训、真实生产、中试服务、活态传承、国际交流六大功能的产教融合示范园，不仅承载着培养酿酒高技能人才的使命，更探索出一条产教融合从“相加”到“相融”、从“输血”到“造血”的突围之路。

图1 龙涧酒博园功能布局图

长期以来，职业院校产教融合面临“校热企冷”、实训基地运营成本高、教学内容与生产脱节等共性难题。2026年初，教育部印发《关于深化职业教育教学关键要素改革的意见》（教职成〔2026〕1号，以下简称“1号文”），明确将专业、课程、教材、教师、实习实训“五大关键要素”作为改革主攻方向，强调围绕实习实训要“真”，推动学生在生产一线、真实环境中练就真本领。泸州职业技术学院依托地处中国白酒金三角核心产区的区位优势，与中国酒业协会、泸州老窖等龙头企业及协会深度合作，创新构建了“政府统筹、校企一体、市场驱动”的“酒博园”实体化运行模式，系统撬动教学关键要素改革，生动践行了1号文提出的“校企双向赋能”要求，为高职院校产教融合平台的可持续运营提供了可复制、可推广的“泸职方案”。

一、可持续运营：让产教融合实训基地实现自我造血

产教融合实训基地“建得起、养不起”是许多职业院校面临的共同困境。传统的实训基地往往依赖学校财政拨款和项目经费维持运行，设备更新滞后、利用率不高、缺乏自我造血能力。泸州职业技术学院在“酒博园”建设之初，就将“可持续运营”作为核心命题，探索出一条“以产养教、以教促产”的良性循环之路。

（一）实体化运营：从“教学场所”到“经营实体”

“酒博园”不是传统意义上的产教融合实训基地，而是注册成立了具有独立法人资格的运营公司——泸州九曲河酿酒有限公司，承担投资建设和日常运营，使“酒博园”具备市场经营资质，为产教融合的实质性运作提供了制度保障。

（二）生产性实训：在真实订单中实现价值创造

“酒博园”内建有年产能1000吨的中试酿造车间、自动灌装生产线、酒体设计中心、检验检测中心等生产性设施，开展小批量生产、新产品中试、定制化灌装等生产任务，由师生团队在真实生产环境中完成，园区年营收超2000万元。这些生产活动不仅创造了经济效益，更成为最鲜活的“生产性实训”项目，使学生在带薪跟岗中掌握了从原料检验、发酵控制到灌装包装的全流程技能，真正实现了“在真实环境中练就真本领”。

（三）多元化服务：拓展社会培训与技术服务收入

依托园区内的中国酒业人才培训基地等平台，每年为泸州老窖、郎酒、川酒集团等企业员工开展酿酒师、品酒师等职业技能培训和技能等级鉴定14000余人次。同时，园区组建了由博士、教授、高工等领衔的技术服务团队，为中小酒企提供酿酒工艺优化、质量标准建设、智能酿造改造等技术服务，技术转化和服务收入达1700余万元。

（四）反哺教学：将运营收益转化为教学投入

“酒博园”运营产生的利润按照合作协议按比例反哺教学，专项用于实训设备更新、教学资源开发和师资培养。这种“自我造血、反哺教学”的机制，使学校摆脱了对财政拨款的过度依赖，形成了“越生产越实训、越服务越教学”的良性循环。

二、对接真实生产：让“金课程”“金教材”从车间里长出来

传统职业教育课程与教材的突出问题在于“滞后”。课程内容滞后于技术发展，教材编写滞后于生产实践。学生在课堂上学的是“过去的知识”，走进车间面对的是“现在的技术”，走上岗位需要的是“未来的能力”。泸州职业技术学院依托“酒博园”的生产性场景，将课程改革的主战场从教室搬到了车间，让“金课程”“金教材”从真实的生产实践中生长出来。

（一）课程重构：从“学科逻辑”到“工作过程逻辑”

学校以“酒博园”的真实生产任务为引领，按照“制曲—酿酒—储存—勾调—灌装—品评”的完整工作过程，系统重构了酿酒技术专业群课程体系。以《白酒酿造技术》课程为例，在“酒博园”酿造车间开展实战教学，学生以小组为单位，每个小组承包一口窖池，在真实生产周期中完成“原料配比—入窖发酵—窖池管理—出窖蒸馏—原酒分级”的全流程操作。课程考核不再以闭卷笔试为主，而是以“出酒率”“优级品率”“成本控制”等生产指标为依据，实现了“课程即生产、作业即产品”。

（二）教材革命：活页式、工作手册式教材的车间创生

“酒博园”的生产实践成为教材开发的不竭源泉。组建由学校骨干教师、中国酒业协会专家、酒企品酿酒大师“三主编”领衔的教材开发团队，共编《酒类检验检测技术》《浓香型白酒酿造技术》等27部活页式、工作手册式教材。一是动态更新，活页式设计使教材可以根据工艺改进和标准更新随时增减内容，不再出现“教材出版即过时”的尴尬。二是源于实践，教材中的案例、数据、操作规范全部来自“酒博园”的真实生产，学生每一步操作都是车间里正在使用的标准。三是行动导向，工作手册式教材按“任务描述—工具准备—操作步骤—质量标准—常见问题处置”的体例编写，学生拿到教材就能上手操作。

三、锻造“匠师一体”：让“金教师”在真枪实弹中成长起来

“双师型”教师队伍建设是职业教育改革的难点。许多院校的教师虽有“双师”证书，却缺乏真刀真枪的产业实践，难以在教学中融入真实的岗位要求。泸州职业技术学院依托“酒博园”，创新教师发展机制，让教师在真实的生产场景中成长为“匠师一体”的“金教师”。

（一）岗位双任：教师与工程师的角色融合

“酒博园”实行“岗位双任”制度。学校专业教师同时被聘为“酒博园”的技术岗位人员，承担生产管理、技术研发、质量控制等实际职责；企业的技术骨干则被聘为产业导师，参与课程教学和学生指导。这种制度安排打破了学校与企业的“围墙”，使教师不再是“教书匠”，而是身兼教师与工程师双重身份的“匠师”。

（二）项目驱动：在真课题中锤炼实战能力

“酒博园”承接的企业技术服务和研发项目，成为教师能力提升的“练兵场”。“酒博园”设立“名匠技艺技能传承创新平台”“产业工匠工作室”，鼓励教师组建团队承接企业委托的技术攻关项目。近三年，教师团队累计完成“酿酒黄水微波量子裂化处理工艺和技术研究”等课题30余项，到账科研经费超千万元。这些项目不仅产生了经济效益，更重要的是锤炼了教师解决复杂工程问题的能力。

（三）师徒传承：构建“大师—匠师—学徒”三级梯队

“酒博园”充分利用中国酒城的人才资源优势，建立了“国家级酿酒大师—校内匠师—学生学徒”的三级传承体系。园区聘请了20余名国家级白酒评委、30余名酿酒大师、酿制技艺传承人担任“驻园大师”，开展技艺传授、产品品鉴和绝活展示。校内“匠师”在大师指导下提升技艺，再通过现代学徒制将技艺传授给学生。这种三级梯队机制，既解决了传统师徒制覆盖面小的问题，又确保了技艺传承的“原真性”。

四、服务产业升级：让“金专业”与城市发展同频共振

职业教育的生命力在于服务区域产业发展。泸州职业技术学院以“酒博园”为纽带，推动专业建设从“跟随产业”走向“支撑产业”，再到“引领产业”，实现了专业与产业的双向赋能、同频共振。

（一）专业动态调整：建立“产业需求—专业设置”快速响应机制

依托“酒博园”与产业的零距离接触，学校建立了敏锐的产业需求感知系统。园区运营团队定期分析酒类企业的用人需求、技术痛点和转型升级方向，每年编制人才需求报告，为专业设置和调整提供依据。近年来，学校根据产业变化动态调整专业布局，针对白酒产业智能化改造趋势，增设食品智能加工技术；针对酒类电商和直播带货兴起，将市场营销专业调整为“酒类数字营销”方向。

（二）专业集群建设：从“单向供给”到“全产业链覆盖”

“酒博园”不仅是一个产教融合平台，更是泸州白酒产业链的“微缩景观”。学校以“酒博园”为原型，构建了覆盖白酒全产业链的专业群体系：上游有艺术设计（酒类包装方向）、环境监测技术；中游有酿酒技术、食品质量与安全、机电一体化技术（酿酒设备方向）、工业机器人技术（灌装线方向）；下游有市场营销（酒类数字营销方向）、旅游管理（酒文旅方向）、供应链运营（酒类供应链方向）。这一专业集群布局使学校能够为白酒产业提供“一站式”人才供给，学生可以跨专业选课、轮岗实训，具备“一专多能”的职业适应性。酿酒技术专业群入选国家第二期“双高计划”，是全国唯一酿酒类高水平专业群。

（三）技术技能积累：打造产业转型升级的“助推器”

“酒博园”不仅服务于人才培养，更直接服务于产业技术升级。园区建有国家白酒产业计量测试中心、省级酿酒工程应用技术创新基地、省级博士创新工作站等研发平台，围绕产业共性问题开展技术攻关。获批工业和信息化部蒸馏酒生态智能酿造中试平台，开展“酿酒酒糟自动运输设备机械、控制系统”等中试验证服务。“酒博园”成为“酒糟综合利用循环经济标准化试点”基地，酒糟等副产物循环利用帮助企业增加收益达500万元。这些技术成果的产业化应用，使“酒博园”从人才培养基地升级为区域产业创新的策源地，学校在产业中的话语权和影响力显著提升。

图2 获批工业和信息化部蒸馏酒生态智能酿造中试平台

（四）产教城融合：从“校企合作”到“校城共生”

“酒博园”融入泸州城市发展大局，成为中国酒城发展白酒酒庄新业态的样板工程。“酒博园”内建有“酒道体验馆”，面向市民开展酒旅融合系列科普及研学活动，接待新加坡等多国研学交流团超3000人次，成为泸州“中国酒城”城市名片的重要组成部分。学校与泸州老窖、四川大学共同发起成立“中国酒业产教融合共同体”，汇聚包括32家名酒企和上市公司、7个酒业协会、24所本专科院校在内的120余个成员单位，覆盖全国24个省份，推动产教融合从点对点合作走向网络化协同。

图3 成立中国酒业产教融合共同体

结语：一个支点撬动系统变革

泸州职业技术学院“酒博园”的实践充分证明，高水平的产教融合平台是撬动教学关键要素改革的战略支点。它通过可持续运营实现自我造血，解决了“建得起、养不起”的生存问题；通过对接真实生产催生“金课程”“金教材”，解决了教学内容与实践脱节的质量问题；通过锻造“匠师一体”的“金教师”，解决了师资队伍能力不足的核心问题；通过打造“金专业”，解决了高技能人才供给与产业转型升级需求之间的结构性矛盾。这一“泸职实践”的核心启示在于：教学关键要素改革不能各自为战，必须系统联动；产教融合不能停留在协议层面，必须落实到实体化平台；教学改革不能闭门造车，必须在真实生产场景中发生；职业教育不能被动适应产业，必须主动融入并引领产业。唯有如此，职业院校才能真正成为区域经济社会发展不可替代的战略力量，为实现“办学能力高水平、产教融合高质量”的目标作出应有贡献，在产业一线源源不断培养大国工匠、能工巧匠和高技能人才。

（泸州职业技术学院 何杰、鲍学东、魏荷琳）