项目成果、主要特色及其价值、存在问题、收获体会等)：

1、 项目综述：项目分为结构和资源两部分，分为动力机制，权力分配，人力资源安排， 资本资源，品牌资源，网络资源等

2、 项目成果：在学校饭堂成立“素菜窗口”，主要菜品有：菜品系列一汤粥系列、菜 品系列二面点系列、菜品系列三凉菜系列、菜品系列四果汁系列

3、 主要特色及其价值：中国素菜的历史可追溯到西汉时期，元明清三代，创办素菜馆 一方面可以弘扬我国的素菜文化，另一方面也为我系学生提供一个实践的平台，鼓励

学生将课堂上学到的管理及营销等知识运用于素菜馆的筹办及经营中，培养学生的创 业能力，为以后投身社会工作打下基础。

4、 存在问题：经验不足、场地局限。

5、 收获体会：在创办素菜馆这个项目中，我们最深的体会就是，要想在市场竞争中立于 不败之地，一定要懂得换位思考，站在顾客的角度考虑问题，迎合顾客的需求，同时 不断挖掘顾客的需求并给与满足。比如，素食者很多冲着餐厅“清雅”的就餐环境来 的，所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉， 颜色上要淡雅、清新。另一方面，要懂得制造噱头，比如近年来流行吃秋葵，对于素 菜馆来说，秋葵也很适合用于制作各种菜系。但是如果仅仅把它当作一道可口的菜可 能吸引力不够。我们可以在它的功效宣传上下功夫，现代的人越来越注重养生，很多 的素食者更是如此，如果我们在店里的宣传海报上把秋葵具有缓解疲劳，增强机体免 疫力以及能够帮助食用者强肾补虚的功效也写上去的话，无疑会引导顾客选择这一健 康食品，增强其消费的信心。