食品及餐饮安全问题关系国计民生。风味是食品最重要的品质之，为了追求更好的风味，食品加工与餐饮烹任中滥用香精或者使用违禁香料的现象已经危害到人们的身心健康。本项日利用电子鼻检测技术对调味料及香精香料进行气味品质鉴定和气味差异鉴别并对疑似添加了违禁香料的产品进行检测。本创业实践项日对促进和规范我省食用香料的研发和生产，促进整个行业的良性运转具有重要意义。电子鼻气味指纹分析技术(我院食品系实训中心已拥有电子鼻气味指纹仪. 套及配套检测软件若干)这新型检测技术用于食品安全监管可推广到相关检测机构，极具现实意义。电子鼻气味指纹技术在我省食品行业的检测应用尚属罕见，具有创新性。公司以食品系专业教师指导团队和学生团队为主体，利用专业的知识技能和最新型的电子鼻设备对产品进行鉴定或鉴别。