食品微生物检验技术是食品营养与检测专业的一门工学结合的专业核心课程，是食品检验两三大工作岗位群之一，实践性、技术性很强。在掌握与食品卫生检验中的有关微生物特性的基础上，通过“食品卫生检验技术模块”、“真菌学检验技术模块”、“食品中常见病原微生物检验技术模块”、“其他微生物检验模块”系统的检验方法，及时、准确地对食品样品作出食品卫生检验的报告，为食品安全生产及卫生监督提供科学依据。

本课程的前续课程:基础化学、食品生物化学、微生物学基础，后续课程:食品检验校内生产实训、专业见习、顶岗实习(毕业）实习等。