全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，满足国家对咖啡师、酒吧服务员、调酒师岗位及酒吧基层管理人员的需求。课程采用项目化教学方式，以工作岗位、工作任务为线索设计教学，把工作过程设计成项目教学过程，以工作任务负载知识。通过技能操作、仿真模拟、角色扮演、创设情境、发现学习、案例教学、案例分析、实地参观、市场调研、小组合作等多种教学模式，在工作情境或模拟情境中开展学习过程。体现教师的主导和引领作用，突出强化学生的主体作用和自主性，强调师生之间、学生之间的合作探索、互动交流，用发现学习取代接受学习、理解学习取代机械学习、自调节学习取代他调节学习。通过项目课程的实施提高学生的方法能力、学习能力、交流能力，促进学生专业能力、社会能力、个性能力的形成。