《食品卫生学》课程是在第三学期开设，前导课程为《食品营养与健康》、《食品加工技术》等，让学生对营养配餐专业有了一定的了解，同时也对专业的就业岗位形成一定的认知，与此同时也为后续课程的开设打下坚实基础;通过学习，学生可以系统的了解和掌握营养配餐所需相关知识;为后续课程做好充分准备。整个课程的设计是由浅入深、由概论到细化、由基础到专业、由理论到实践、由知识点到综合分析，非常注重教学内容之间的衔接;同时以成果为本为导向，注重学生高层次综合技能和专业素质的培养。