《食品感官评价》是省级高水平专业群烹饪工艺与营养专业群龙头专业烹饪工  艺与营养、食品智能加工技术专业的必修课程。社会发展日新月异的今天，消费者  对于食物的需求不仅是为了果腹，更多地升始追求一种食用过程中的全感官事受。 感官分析检验技术在食品/菜品风味把控方而具有重要作用。食品行业与餐饮产业  的蓬勃发展，尤其是预制菜产业进入高速发展期，为满足食品、烹饪行业旺盛的感 官人才需求，烹饪及食加专业均于大二上学期开设了木课程。在这个时期，学生们 的思维开放且活跃，具有较强的学习动力。然而，部分学生基础知识薄弱、自主学 习能力不强，学习过程中容易进茫。