《果蔬食品加工技术》是食品智能加工技术专业的主干课程。通过学习，使学生具备果 蔬产品生产、果蔬产品品质管理人才所必需的果蔬食品生产技术、标准、规则等有关知识和 果蔬罐藏、腌制等技能。本课程是《果蔬食品加工技术综合实训》等课程的前修课程，《食品法律与法规》等课程的后修课程。