紧密结合食品发酵行业对人才知识、技能和素质的要求，以食品发酵项目为载体，以岗位核心 能力培养为目标，以工作任务来串联知识与技能，紧密联系生产实际，力求实现教学情境的真实化， 按照从感性认识到理性认识的一般规律，在内容安排上尽量做到由浅入深，循序渐进。为此，将发 酵食品生产技术课程内容分为三大模块，每个模块又分若干个项目，每个项目又细分成若干个工作任务。