植物营养学是资源与环境科学专业的骨干课程。它侧重植物营养与肥料的基础理论知识。课程以高等植物矿质养分为核心，由植物营养原理和肥料两大部分组成，包括: 土壤中养分的生物有效、养分的吸收、运输和分配、营养元素的营养功能、矿质营养与植物生长等。肥料包括: 有机肥和化肥、以及新型肥料的种类和性质、进入土壤土后的行为与去向，以及科学合理施肥的基本理论和技术。