《中式菜肴制作技术》为实践操作类课程，本课程安排在大专生第三学期，共计64个课时，本课程教师团队明晰高职烹饪专业人才培养要求；严格以职业技能为结合点，确保烹饪专业人才与社会职业有效对接；以课程体系为关键点，通过课程结构与课程标准精准实现培养目标，充分与校企合作资源对接，使学生能够接触餐饮一线企业的烹饪技能及管理经验。