授课内容：课程以“公共营养师”国家职业标准（中、高级）的要求为目标，讲授各类食品营养素的基础知识、各类食品的营养价值及加工贮藏对食品营养素的影响。

课程培养目标：（1）能较全面地掌握营养素的分类、生理功能、缺乏与过量、膳食来源与供给量；（2）熟悉各类食品的营养价值等基础营养学知识；(3)了解基础营养学的新进展和发展方向；(4)熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成；(5)遵守规程、实事求是、勤奋好学的职业守则，吃苦耐劳、团结协作的职业道德。