食品质量与安全

本课程主要介绍食品安全影响因素、安全管理体系、质量认证认可体系、生产质量管理体系、质量控制等。学生能从专业知识、专业技能、现场实践、行政法律和法规阐述食品企业基层生产、管理人员工作实践和食品卫生监督、检测人员所需的知识、技能和技巧入手，课程注重采用案例分析的教学方式，对学生专业技术技能的提高具有很大意义。